一品興烙饃機告訴您烙饃卷菜的做法

一品興烙饃機告訴您烙饃卷菜的做法

烙饃卷菜是河南登封的小吃之一，其做法既簡單，又好吃，倍受食客的青睞。 烙饃，面粉可選用石磨面，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，細品余味香甜。所謂甜，是面粉本身的味道。若要饃好吃，和面是關鍵。這和面也是有講究的。

步驟：

1.面粉用一半開水調成棉絮狀，再放入適量溫水，揉成面團，軟度跟耳朵差不多即可，用保鮮膜蓋上餳半個小時。

2.利用餳面的時間準備配菜，做酸辣土豆絲和青椒肉絲，再切些蔥絲備用。

3.面團餳好后搟長分成兩份。

4.按成餅狀并搟成薄面片。

5.平底鍋不放油燒熱后放入面餅，一邊熟后翻另一面烙。

6.兩面都熟后揭起。

7.將餅皮切成4份。

8.餅上刷少許甜面醬，放蔥絲。

9.鋪一些土豆絲和青椒肉絲，將餅卷起來即可。

炒個醋熘綠豆芽、醋熘土豆絲、青椒肉絲、孜然羊肉，抑或是豬肉燉粉條，都是吃烙饃的好菜，吃起來味道各不相同。配上一碗小米粥或者玉米粥；拌個黃瓜或者再來一份榨菜絲，就是一頓很好的中餐或晚餐了。 

在卷饃時，有一個方法要掌握。把饃折起三分之一，豎著放手心里，把菜夾在上面至上而下放好，卷饃時一支筷子放在剛才折起來的空間里，一支在外，用筷子夾著饃把菜卷起來，再把下面翻轉上去一寸左右，吃時，一手捏上面，一手捏下面，這樣菜湯就不會往下滴了。

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